Procurando Botânicos com Fraser Dodge

Se o seu apreço pelo gin avançou um centímetro desde o ano 2000, então você irá apreciar a perspectiva de uma taça balão, cheia até a borda de gin artesanal perfeitamente derramado com um tônico infundido com ervas ou especiarias complementares, uma casca de fruta cítrica enrolada escondida entre cubos de gelo afundando como Titanic. Além da pompa às vezes exagerada que faz parte do serviço, um bom gin e tônica são encontrados quase em todo lugar. Por que, você pode perguntar? Por causa dos espanhóis, é a minha resposta. Graças ao desejo insaciável de reviver esse espírito de um pesadelo de dois cubos, tubo de vidro, fatia de limão e um canudo para os balões artísticos que podemos buscar hoje, o gosto espanhol pelo gin reacendeu um setor estagnado e deu nova vida a destilarias artesanais em toda a Europa. Foi aqui na Espanha que a humilde bebida G&T da vovó foi reinventada nas alturas dos coquetéis luxuriantes que desfruta hoje. A Espanha é um dos maiores consumidores de gin do planeta. Gordon's e Beefeater podem estar trumpetando suas novas destilações aromatizadas com frutas silvestres, mas são os espanhóis que eles estão seguindo. Assim como o setor de cerveja artesanal, o gin era antes o privilégio dos impulsores tradicionais das tendências da cidade, Madrid e Barcelona. Felizmente, isso mudou e existem pequenas destilarias nela nas aldeias e cidades da Espanha. No El Grifo, você normalmente poderá encontrar 15-20 garrafas individuais de cada canto do país e os pedaços no meio. É questão de orgulho que tentemos manter gins espanhóis exclusivamente, assim como nossa seleção de cervejas artesanais. Claro que temos algumas marcas internacionais fazendo aparições, mas essa é a exceção, não a norma. É espantoso que, com mais de 90 gins artesanais disponíveis na Espanha, a maioria dos bares ainda estoquem as suspeitas habituais. Não para tirar nada das empresas de gin de sucesso. Mas quando confrontado com gins de qualidade igual ou superior, produzidos no país, por que não apoiar as locais independentes? Um gin de Ronda, 1895, é um exemplo fantástico. Ele transborda com sabores secos, equilibrados e cítricos. Servimos com casca de limão, cardamomo verde, flor de laranjeira seca e um tônico Feve Tree. Vai além de um Bombay e Schweppes por um quilômetro de país. Mas vá ao bar local de esquina e veja se consegue. Loucura. Então temos Nordes da Galícia, Simbuya de Malaga, 1211 de Granada, 1947 e Wint & Lila de Sevilha, Santamania de Madrid. A lista é interminável. Cada um tem seu próprio capricho e expressa seu caráter quando combinado com um tônico que talvez não seja um Schweppes. Precisamos impressionar os benefícios de apoiar esses produtos amorosamente elaborados na mente dos locais e turistas. Afinal, você não vai para a Bélgica, senta em um mosteiro e pede uma Bud Lite, não é mesmo? Não, claro que não, porque você sabe que os monges entendem de cerveja. Então, por que tantos de nós são culpados de não adotar essa mentalidade no mundo dos destilados? Como consumidor, você tem poder. O poder do seu euro ir para outro lugar. Pergunte aos bartenders e se eles não tiverem destilados locais, especialmente gin na Espanha, pergunte por que não. Conheça seu destilador local, visite, apoie, compre direto. Mas faça algo ao invés da aceitação apática de um G&T medíocre onde você poderia ter seus mamilos endurecidos por uma alternativa local excepcional.