Качество, отличие во вкусе и обработка продукта имеют свои награды. Именно это добились три компании в Малаге, поэтому были признаны среди самых взыскательных палат. В общей сложности за престижный сектор сыра, World Cheese Awards, было награждено восемь видов сыра.

Новая редакция премии была отмечена 2-го ноября в Бергене, Норвегия, в которой приняли участие 3 472 сыра со всего мира. Жюри, состоящее из 235 экспертов из 29 разных стран, пробовало все участвующие продукты.
Среди них они нашли различные сыры из Малаги, но наиболее выделяющимися оказались сыры от компаний, таких как Agamma, El Pinsapo и La Cañada del Capitán, которые смогли достичь и привезти в провинцию одну золотую, пять серебряных и две бронзовые медали.


Сыр в масле
Семейный кооператив Монтес де Малага Агрупасьон де Ганадерос (Agamma), который объединяет более 170 производителей козьего молока со всей провинции, поразил жюри тремя своими изделиями, все от скота, пасущегося на улице в Монтес де Малага. Его характеристика заключается в оценке диких трав на земле.

Выдержанный сыр в масле получил серебрянную медаль. Использование этих ингредиентов предоставляет традиционное ощущение, будто хлеб смазан маслом, подтверждает Энрике Казорла, эксперт по сырам в Агамма. Интенсивное характерное ощущение достигается благодаря процессу созревания около шести месяцев, в результате чего он получает такое же обращение, как и сухой выдержанный сыр, но к нему добавляется на более поздней стадии смазывание маслом и обсыпание отрубями.

Вторую серебряную медаль получил сыр Montes de Málaga curing. Он отличается козьими ароматами и остринкой послевкусия, достигаемой благодаря его длительному процессу созревания на сухой почве, что делает его консервацию оптимальной.

Бронзовую медаль получил их творожный сыр. Его самым важным характером является качество, достигнутое при немедленности его производства, чтобы увеличить молочный вкус сыра."Интенсивный вкус и текстура, которые мы достигли благодаря свежести и высокому качеству, которое мы используем в Агамма. Готовый продукт сделан настолько впечатляющим", подчеркивает Казорла.

Комбинация тимьяна и козьего молока
La Cañada del Capitán, ручная фабрика, расположенная в Велес-Малага, была компанией, которая в этом издании была награждена золотой медалью, а также двумя серебряными медалями. Золотую награду получил полутвердый козий сыр благодаря обработке и оттенкам этого ароматического травы, обернутому тимьяном и слепленному вручную. "К этому специям они добавили процесс созревания и селективное кормление коз, которое основано на нежных побегах и других ароматических растениях, что делает вкус очень особенным и качественным", говорит Мэлани Руис, представитель компании.

Их curing козий сыр достиг одной из двух серебряных медалей, с которой был награжден. Его аромат и острый ноты, которые усиливаются на языке, достигаются за счет процесса созревания около трех месяцев. Вторая серебряная награда получена за полутвердый сыр, также изготовленный из козьего молока из Малаги, характеризующийся более нежным вкусом и более нежным восприятием, к которому добавляется его высокое содержание витамина В2.

Маслянистое & кремовое прикосновение
Сыроварня "El Pinsapo" из Сьерра-де-лас-Ньевес, которая называет себя "мастерами чистого козьего сыра", смогла войти в число лучших сыров мира благодаря двум бронзовым и серебряным наградам, полученным на соревновании.

С одной стороны, с их полутвердым сыром они достигли серебряной разницы. Его характерный запах Рокфорта и камамбера, вместе с маслянистым и кремовым прикосновением на языке, четко отличает его от других сыров того же рода. С другой стороны, бронза была получена за curing cheese, отличающийся темным цветом и острым выцветом вкуса с послевкусием орехов, достигнутым в процессе его созревания, который продолжается от шести до семи месяцев.

Помимо призеров из Малаги и золотых, серебряных и бронзовых наград, конкурс также позиционирует в Топ-16 сыры, которые они оценивают как 'Супер Голд', среди них три испанских вида сыра: Semicured Махонеро с PDO паприкой. Максората, Старый Сыр Микс Резерва Ентрепинарес и Спелый Сыр Органического Козьего масла фабрики Мас-Эль-Гарет.