Mencionar la cerveza española a la mayoría y los habituales sospechosos que adornan los grifos en esta fina tierra vienen a la mente.

Líquido amarillo pálido y efervescente que se sirve a temperaturas árticas y se bebe sin ni siquiera pensar en el sabor. Si hace burbujas, tiene algo cerca del 5% de ABV y dice cerveza en la descripción, debe estar bien.

Pero ¿lo está? ¿Estamos perdiendo una oportunidad al aceptar, principalmente ciegamente y sin cuestionar, que esto es todo lo que la cerveza tiene para ofrecer?

El tsunami de cerveza artesanal que ha estado barriendo el mundo finalmente ha llegado a España, sacando a los amantes de la cerveza y a los aficionados al lúpulo de su escondite. Puede que haya tardado, pero valió la pena la espera. De pequeños bolsillos aislados hace unos años, España ahora cuenta con una de las escenas artesanales de más rápido crecimiento en Europa. Si bien partió de una base baja, el amante de la cerveza ahora tiene una gran variedad para elegir.

Sabes que un país está en el mapa de la cerveza artesanal cuando las mega corporaciones comienzan a comprar el mercado y adquiriendo las principales cervecerías independientes. Esto, desafortunadamente, plantea preguntas sobre quién es artesanal y quién es simplemente astuto. Como ex-propietario de una cervecería, cervecero y juez de cerveza, tengo sentimientos encontrados cuando ABInBev o similares toman una participación en una cervecería artesanal local. ¿La cervecería mantendrá su enfoque o se convertirá en parte de la máquina contra la que supuestamente se opone la industria artesanal?

El año pasado es significativo por el hecho de que el mencionado ABInBev compró todas las acciones de la madrileña La Virgen. Molson Coors también entró en acción tomando una participación mayoritaria en, uno de mis favoritos, Cervezas La Sagra, de Toledo. Si bien entiendo la racionalidad de los propietarios al asegurar su futuro financiero, es un poco triste que estos pioneros se estén vendiendo. Queda por ver si las cervecerías pueden mantener su ventaja o sucumbir a las presiones de ser obligados a adoptar las eficiencias exigidas por los contadores de la casa matriz. Una cosa es segura; ya no encontrarás estas cervezas en los grifos de El Grifo, Marbella.

Entonces surge la pregunta, ¿qué encontrarás en los grifos?

Una cervecería que casi siempre está presente es Dougall´s de Cantabria. Digo casi, ya que los grifos cambian y rotan a menudo, con nuevos experimentos y viejos favoritos representados en igual medida. Dougall´s ha sido un favorito del público desde el principio. Fiel a sus orígenes artesanales, la gama de cervezas desafía su capacidad, por lo que a veces no están disponibles.

The Happy Otter, American Pale Ale, se vende fenomenalmente bien en el bar, lo cual no sorprende. Es particularmente adecuado para nuestro estilo de vida costero. Con un toque cítrico que es crujiente y limpio, y al mismo tiempo mantiene las características resinosas, resinosas y afrutadas del estilo, es una cerveza que te invita a tomar otra.

Lo primero que golpea tu nariz es el delicioso aroma de los lúpulos Citra, Chinook y Mosaic. El carácter de malta es sutil pero presente debajo del estilo dominante de lúpulo. Los ésteres afrutados abundan y han sido descritos como albaricoque, melón y pomelo.

El líquido ámbar claro sostiene una densa cabeza de marfil que dura bien, ofreciendo una fina encaje al vaso. La razón por la cual la retención de la cabeza es importante es que muestra que la conversión de las proteínas se hizo eficientemente en la elaboración de la cerveza. También atrae los aromas de la cerveza en las finas burbujas de CO2 y los libera para tu placer en el acercamiento al vaso.
La carbonatación moderada no te hace sentir hinchado y contribuye a una cerveza de cuerpo medio que es excepcionalmente fácil de beber. La amargura es pronunciada, pero nunca intrusiva; una marca de una APA bien elaborada.

La próxima vez, hablaré sobre cervezas mucho más cercanas a casa. La Catarina es una cervecería bien establecida y exitosa aquí en La Campana, Nueva Andalucía. Y sí, algunas de sus cervezas siempre están en nuestros grifos.

Ven a El Grifo Craft Bar y con gusto te guiaremos a través de una selección de degustación de las cervezas y ginebras disponibles.